Page 60 - Журнал «Русский Берег» Январь 2021

ЛЮДИ | PEOPLE RUSSIAN COAST | ЯНВАРЬ 2021

Э та диковинная русская

Через 13 лет крупнейшее информационное агентство Турции
Anadolu Ajansı сняло репортаж о нашей героине, которая на ма-
стер­классе одного из именитых поваров Аданы сдавала экзамен
по приготовлению короля кебабов — адана­кебаб. Елена ловко
орудовала огромным ножом, измельчая мясо молодого ягненка.
В презентации регионального культурного наследия провинции
Денизли Елена Воронцова была представлена как «гастрономи-
ческий автор из России». Последние годы она — участник мно-
гочисленных кулинарных школ по обмену опытом и член жюри
профессиональных конкурсов поваров Турции.
Путь к успеху не был стремительным. Но словно неведомая
рука вела ее с того момента, когда Елена оказалась в Турции.
«Я совершенно не воспринимала эту страну как свой ареал
обитания. После своей деревенской "спячки" решила поработать
гидом на Крите. Очень скоро оказалась в Аланье, где папа к тому
времени купил квартиру. Провела здесь все лето, потом и зиму,
а потом еще пять лет», — рассказывает Елена.
Профессиональный переводчик, она преподавала английский
язык в Американском культурном центре. «Турецкий дался мне
нелегко. Во время разговорных занятий прорабатывали речевые
эпизоды, связанные с приготовлением турецких блюд. Я зацепи-
лась за слово "чебурек". О, я это знаю! — смеясь, вспоминает
Елена. — Так вместе с "чебуреком" зашел в меня турецкий язык
и укрепился интерес к национальной кухне».
Главным источником знаний стали путешествия по стране.
Наша героиня дрожала от восхищения перед древним камнем
или неожиданно открывшейся сквозь слой веков мозаикой.
«Читая книги по истории, я узнавала о кулинарных традициях
Турции. Здесь нет ни одного безродного блюда. Каждое имеет
место происхождения, ареал распространения в зависимости
от продукта, который используют в приготовлении. Мне безумно
интересно через приготовление еды рисовать картину мира», —
рассказывает Елена. Когда объем знаний начал зашкаливать, а острота первых
ощущений — теряться, она решила все записывать. Родилась
идея создать книгу. Появился блог «О Турции с любовью», где
Елена делилась эксклюзивными рецептами.
Интерес к турецкой кухне превращался в страсть. Желание
подать миру это «блюдо» двигало нашей героиней постоянно.
Будучи в Москве, она оказалась на Фестивале Турции. Позна-
комилась с поварами, готовившими угощения для участников
выставки, и предложила им свою помощь. Знакомство переросло
в дружбу. Спустя короткое время Елена Воронцова по рекомен-
дации председателя одного из подразделений турецкого обще-
ства поваров и кондитеров получила приглашение за подписью
Президента Турции Эрдогана для участия в выставке халяльных
продуктов в Стамбуле в качестве члена жюри.
С тех пор кулинарный пилигрим из России ездит по стране,
приобретая новых друзей и коллег. Али Уста, один из гуру повар-
ского искусства, дважды побывал на кухне у самой Елены. Он
приезжал в Аланью из Аданы, преодолевая барьеры карантина.
«Обожаю своих учителей, которые щедро делятся знаниями.
Не перестаю восхищаться гранями турецкой кухни, которая
на мировом кулинарном пьедестале занимает почетное третье
место после французской и китайской. Но турки считают, что
первое! Я не спорю», — улыбается Елена.

ВЕРНУ ТЬСЯ К СОДЕРЖ АНИЮ