Page 65 - ЖУРНАЛ «РУССКИЙ БЕРЕГ» #17-2023

БИЗНЕС | BUSINESS БИЗНЕС | BUSINESS

Р. Б.: В Турции вы начали бизнес на свои сбере- говорю: «Ничего страшного». И поехала со сладо-
жения или обращались в банки, брали кредиты — стями в Стамбул…
как это работает? Р. Б.: На самолёте, на машине?
А. Щ.: Нет, в Турции всё открыла с нуля. А. Щ.: На самолёте.
Грубо говоря, сегодня одна котлетка, завтра две Р. Б.: С коробками?
котлетки, завтра уже шесть голубцов — это всё А. Щ.: С коробками, да. В итоге они проде-
понемножку приходило. Приходили крупные за- густировали и сказали: «Да, хотим эти десерты
казы. Мы одно время работали с пятью крупными видеть в наших магазинах». И мы посчитали,
ювелирными магазинами в Трабзоне, Стамбуле сколько в каждом магазине будет непосредствен-
и Измире. То есть нарабатывали имя. но клиентов, сколько сотрудников. Сделали план
Р. Б.: Ювелирным магазинам вы котлеты по- и начали изготавливать десерты.
ставляли? Р. Б.: А что это было: какие-то традиционные
А. Щ.: Организовывали кейтеринг на их русские десерты? Медовик?
мероприятиях. Шекер-байрам. Вот буквально год А. Щ.: Это были макаруны, эклеры, точно пом-
назад у нас был заказ: мы должны были сделать ню, это были трайфлы в стаканчиках, два или три
3500–4000 десертов. И это всё мы развозили. вида, кексы — ну, это всё с тематикой Байрама.
Первое мероприятие, которое мы провели с этой Всё было красиво. Потом, ранним утром, когда
организацией, им очень понравилось. Они были мы это собрали, рефрижераторами повезли всё
под впечатлением. И в один прекрасный вечер через Анталью, Трабзон, Стамбул. До заказчиков
мне звонят и говорят: «Ань, мы хотим на Ше- всё доехало в целости и сохранности.
кер-байрам что-нибудь сладенькое. Вот у нас есть
пять магазинов. Может быть, ты что-то можешь В офисе я отработала около
нам придумать? Блины ваши мы уже ели, а сладо-
сти-то — нет». Они — в Стамбуле, а я — в Аланье. шести лет. И когда второй раз
в очень крупную организацию — дилерский центр Говорю им: «Хорошо, не проблема. Завтра всё
«Тойоты» и «Лексуса». Ходила в офис от звонка привезу». Они отвечают: «Так мы в Стамбуле». Я пошла в декрет, сказала:
до звонка, с девяти утра до двадцати одного часа «Нет, в офис точно не вернусь».
работала, один час на перерыв.
Р. Б.: Не пошло дело в офисе? И мы начали открывать свои кафе.
А. Щ.: Я сработалась, мне очень понравилось,
но всё равно кейтеринг вдохновлял больше. А
когда я получила свою зарплату за месяц… Была
не то чтобы шокирована, я просто даже не знала,
что с ней сделать. мы хотим завтра. Завтра у ребёнка день рожде-
Р. Б.: В два раза меньше? ния, может, вы нам сделаете что-нибудь вкус-
А. Щ.: В пять раз, наверное, меньше. ненькое?» И вот я приходила с работы в девять
Р. Б.: А вот то, что она была «зато гарантирова- часов вечера и пыталась что-то организовать. Но,
на», ведь ты ходишь в офис, и, может, там работа когда у меня в духовке сгорела последняя курица,
скучная и каждый день одно и то же — но стабиль- я поняла, что нет, в ночную смену уже не могу так
но пятого и пятнадцатого числа деньги падают делать. И пришлось выбирать. И я на тот момент
на карточку, не грело душу? выбрала офис, в офисе я отработала около шести
А. Щ.: Нет. Когда я пошла работать в офис, лет. И когда второй раз пошла в декрет, сказала:
то своим клиентам не говорила, что я ушла из кей- «Нет, в офис точно не вернусь». И мы начали
теринга. Они всё равно писали и просили: «А открывать свои кафе.

80 RUSSIAN COAST MINI | № 3/11 2022 RUSSIAN COAST MINI | № 3/11 2022 81